sábado, 3 de octubre de 2009

Nota en el diario por el aniversario de Rio Negro


GABY MARTINEZ, cocinera profesional y brewmaster



"Poco a poco todo llega, felizmente"

"Gaby" Martínez es "definitivamente feliz acá, en Roca".

"Soy mendocina, mi papá era viajante y a los 9 años me fuí a vivir a Córdoba hasta los 15. Después mi papa viajaba siempre al sur, y en uno de esos viajes vio que acá había más posibilidades para desarrollarse. Por lo tanto no fue una decisión personal instalarme acá la primera vez. Si me permitió saber que luego este iba a ser mi lugar", dice quien hoy es una de las cocineras más reconocidas y prestigiosas de la zona. Su permanencia en el tiempo y su constante renovación creativa hacen de su trabajo una presencia necesaria para el circuito gourmet roquense.

- ¿Qué te sigue gustando de Roca?

- Primero que desde acá estoy cerca del mar y de la montaña, en un valle, en una chacra y cerca del río. Esto no sé en qué parte del mundo se puede lograr.

Segundo es que es una ciudad que genera actividades que la destacan en lo cultural y en lo económico también, dos pilares fundamentales para un crecimiento sostenido.

Además, siempre me sentí bien recibida por la gente de acá con la que me relacioné en mis primeros años y que fue la que determinó en tomar la desición de quedarme definitivamente acá.

- ¿Qué te gustaría que cambie?

- Me molesta el crecimiento desorganizado desde los urbanístico.

- ¿Qué le agregás vos con tu vida profesional a este lugar?

- Como cocinera profesional y brewmaster armé un espacio donde la gente de acá puede disfrutar y deleitarse con lo que sé hacer.

- ¿Qué te gustaría que pase y qué hace falta para que pase (un proyecto, una movida, un lugar, un recorrido)? ¿Lo podrías protagonizar vos?

- Estamos permanentemente generando nuevos proyectos y tenemos en claro que poco a poco todo llega. Creo que en lo que depende de nosotros, digo nosotros por que somos varios amigos los que estamos en esto, tenemos toda la energía puesta en ello. En esta ciudad todo se puede hacer teniendo en claro quién sos y dónde estás. En lo que respecta a la región me parece que sería muy importante desarrollar el potencial turístico desde su geografía hasta sus servicios.

-¿Por ejemplo?

- Ahora mismo estamos maquinando con otros emprendedores un encuentro para fin de año con el fin de difundir la cultura cervecera, intercambiar experiencias y recibir capacitación de profesionales de amplia trayectoria. La idea también es sumar a interesados y consumidores. También se me ocurre que un circuito de la cerveza artesanal en la región sumaría un atractivo turístico más para ser aprovechado. Ganas para generar hay. Sobran diría yo. Por supuesto que hay que saberlas gestionar para que las iniciativas sumen y no queden en meros deseos nada más.

En este sentido la trayectoria de los hacedores locales le entusiasma a Gaby, tanto pero tanto que le gustaría, en un futuro muy lejano, ser parte de ellos. "Cuando llegué me llamó la atención dichos como estos: ´no hay masas como las de El Molino´, ´los helados de Lions son únicos´, ´las pizzas de Taylor´, ´las empanadas de la señora de Lobos´...me parece increíble ese paladar tan leal y exigente al mismo tiempo que tenemos por acá...bueno, a quién no le gustaría ser parte de esa lista... a mí sí...".



trescaracoles_3@yahoo.com.ar

[Picasa]
P2category=Exported Pictures
date=40119.611539